Qual Melhor Maquina de Assar Frango: Guia Comercial
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Escolher a máquina de assar frango correta é uma decisão fundamental para o sucesso do seu empreendimento. O equipamento certo não apenas garante frangos suculentos e com a pele crocante, mas também otimiza seu tempo, seu consumo de energia e, consequentemente, seu lucro.
Este guia analisa os melhores modelos do mercado, detalhando capacidade, fonte de energia, durabilidade e custo-benefício. Aqui, você encontrará as informações necessárias para investir na frangueira industrial que vai impulsionar suas vendas.
Capacidade e Energia: Como Escolher a Máquina Ideal?
Antes de analisar os modelos, você precisa definir dois pontos centrais para seu negócio: a capacidade de produção e a fonte de energia. A capacidade é medida pela quantidade de frangos ou pelo peso total (kg) que a máquina suporta por ciclo.
Para um comércio iniciante ou um ponto de venda com fluxo moderado, uma máquina para 30 frangos (cerca de 60kg) pode ser suficiente. Estabelecimentos de alto volume, como grandes restaurantes ou supermercados, precisam de equipamentos com capacidade para 60 frangos (120kg) ou mais para atender à demanda sem interrupções.
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A fonte de energia define o custo operacional e a instalação. As máquinas a gás GLP são as mais comuns no mercado comercial, oferecendo um aquecimento potente e o sabor característico do assado na brasa.
Elas exigem uma instalação com botijões de gás e ventilação adequada. Já os modelos elétricos oferecem mais praticidade, controle de temperatura preciso e são ideais para locais onde o uso de gás é restrito, como galerias comerciais ou food trucks.
A escolha impacta diretamente seu fluxo de trabalho e suas despesas mensais.
Análise das 10 Melhores Máquinas de Assar Frango
1. Brasgrill BR55 125kg (220V): Alta Produção
Ver OfertasA Brasgrill BR55 é uma frangueira industrial projetada para operações de altíssimo volume. Com capacidade para 125 kg, equivalente a aproximadamente 60 frangos de tamanho médio, ela atende supermercados, grandes restaurantes e açougues que possuem uma demanda constante.
Sua estrutura em aço inox 430 não só confere durabilidade, mas também facilita a higienização diária, um fator importante para negócios do ramo alimentício. O equipamento conta com 6 queimadores infravermelhos que garantem um assado rápido e uniforme, dourando a pele do frango por igual.
Este modelo é a escolha perfeita para o empreendedor que já tem uma clientela consolidada e precisa escalar a produção. O sistema giratório com 6 espetos funciona de maneira eficiente, assegurando que todos os frangos recebam calor de forma homogênea.
A voltagem em 220V é padrão para equipamentos industriais de alta performance, então verifique a infraestrutura elétrica do seu estabelecimento. O investimento inicial é alto, mas se justifica pela capacidade produtiva e pela robustez que a marca Brasgrill oferece.
- Capacidade de produção muito elevada (125kg).
- Queimadores infravermelhos para um assado eficiente.
- Estrutura em aço inox facilita a limpeza e aumenta a durabilidade.
- Ideal para negócios de grande porte.
- Exige instalação elétrica dedicada de 220V.
- Investimento inicial significativamente alto.
- Peso e dimensões exigem espaço considerável no estabelecimento.
2. Sebem Frangueira a Gás 120kg: Potência e Eficiência
A frangueira a gás da Sebem com capacidade para 120kg é uma concorrente direta dos modelos de ponta, focada em eficiência energética e construção sólida. Fabricada em aço inox, ela também possui portas de vidro temperado que permitem a visualização do processo de assado sem perda de calor.
Seus queimadores a gás são projetados para otimizar o consumo de GLP, um diferencial para quem busca reduzir os custos operacionais a longo prazo.
Para o gerente de um açougue ou de uma padaria com alta rotatividade de clientes, esta máquina é uma solução robusta. Ela oferece uma produção em larga escala, similar à Brasgrill, mas com um apelo forte na economia de gás.
O sistema giratório é confiável e a bandeja coletora de gordura na parte inferior simplifica a limpeza pós-expediente. A escolha entre este modelo e outros de mesma capacidade dependerá da negociação de preço e da assistência técnica disponível em sua região.
- Alta capacidade de 120kg para grande demanda.
- Consumo de gás otimizado em comparação com alguns concorrentes.
- Construção durável em aço inoxidável.
- Bandeja coletora de gordura simplifica a manutenção.
- O design pode ser considerado mais simples que o de outras marcas premium.
- Requer um espaço amplo para instalação e operação segura.
3. Sebem Forno Rotativo a Gás 70kg: Versatilidade
O forno rotativo da Sebem de 70kg representa o equilíbrio perfeito entre capacidade e tamanho. Ele é ideal para negócios de médio porte, como restaurantes, pequenas mercearias ou para quem está expandindo uma operação inicial.
A capacidade permite assar cerca de 30 a 35 frangos por ciclo, um volume excelente para atender ao fluxo de um final de semana movimentado sem gerar desperdícios em dias de menor movimento.
Se você busca versatilidade, este forno é uma ótima pedida. Além de frangos, seu sistema giratório com espetos do tipo garfo permite assar outras carnes, como peças de costela, lombo ou cupim, ampliando seu cardápio.
A construção segue o padrão de qualidade da Sebem, com aço inox e vidro temperado. Por ser um modelo a gás, oferece um assado saboroso e eficiente, com um consumo de GLP proporcional à sua capacidade intermediária.
- Capacidade intermediária ideal para negócios em crescimento.
- Versátil para assar diferentes tipos de carne.
- Bom equilíbrio entre tamanho e capacidade de produção.
- Construção de qualidade com materiais duráveis.
- Pode se tornar pequeno rapidamente se a demanda crescer muito.
- O motor do sistema giratório pode ser menos potente que o de modelos maiores.
4. FKGAI Máquina Giratória 30kg: Ideal para Iniciar
A máquina giratória FKGAI de 30kg é a porta de entrada para quem deseja iniciar um negócio de frango assado com baixo investimento. Sua capacidade, para cerca de 12 a 15 frangos, é perfeita para testar o mercado, operar em um food truck ou complementar a oferta de uma pequena lanchonete.
O design é compacto, o que facilita a alocação em cozinhas com espaço limitado.
Para o microempreendedor individual ou para quem está começando, este equipamento oferece o essencial: um sistema giratório funcional e queimadores a gás que entregam um produto final de qualidade.
A construção é mais simples em comparação com as marcas industriais consagradas, então a durabilidade a longo prazo sob uso intenso pode ser uma preocupação. Contudo, seu baixo custo a torna uma opção atrativa para validar a ideia de negócio antes de investir em um maquinário mais robusto e caro.
- Baixo custo de investimento inicial.
- Tamanho compacto, ideal para espaços pequenos.
- Capacidade adequada para negócios iniciantes.
- Simples de operar.
- Construção menos robusta pode limitar a vida útil sob uso intenso.
- Capacidade de produção se esgota rapidamente com o aumento da demanda.
5. Progás PR-631 Forno para 30 Frangos: Tradição
A Progás é uma das marcas mais tradicionais e confiáveis no mercado de equipamentos para gastronomia, e o forno PR-631 é um de seus campeões de venda. Projetado para assar 30 frangos, este modelo a gás é conhecido por sua durabilidade e desempenho consistente.
A estrutura externa em aço inox e o acabamento interno esmaltado facilitam a limpeza, enquanto as portas de vidro temperado garantem boa visualização e isolamento térmico.
Este forno é a escolha segura para o dono de padaria ou pequeno mercado que valoriza a longevidade do equipamento e a facilidade de encontrar peças de reposição. Ele pode não ter os recursos mais modernos, mas cumpre sua função com extrema competência.
O sistema giratório é robusto e os queimadores tubulares entregam um calor constante. Se você busca um equipamento que vai funcionar por anos a fio sem grandes problemas, o Progás PR-631 é uma aposta certa.
- Marca com reputação de durabilidade e confiança.
- Fácil acesso a peças de reposição e assistência técnica.
- Desempenho consistente e confiável.
- Capacidade ideal para muitos comércios de pequeno e médio porte.
- Design mais antigo e menos moderno.
- Queimadores tubulares podem ser menos eficientes que os infravermelhos.
6. Vitta Smart-05 Assador Elétrico: Praticidade
O Vitta Smart-05 é um assador elétrico que se destaca pela praticidade. Com capacidade para 5 espetos, ele é voltado para operações de menor escala ou para uso em locais onde a instalação de gás é inviável, como quiosques em shoppings.
Seu principal diferencial é a simplicidade: basta conectar na tomada e começar a usar. A ausência de gás elimina a necessidade de manusear botijões e de sistemas complexos de ventilação.
Este equipamento é perfeito para quem busca diversificar o cardápio de uma cafeteria ou lanchonete sem grandes reformas. O controle de temperatura é preciso, garantido por resistências elétricas, o que resulta em um assado padronizado.
O consumo de energia elétrica pode ser um ponto de atenção, mas a conveniência e a segurança operacional compensam para certos tipos de negócio. Não é uma máquina para alta produção, mas sim uma solução inteligente para nichos específicos.
- Operação simples e segura, sem uso de gás.
- Ideal para locais com restrições de instalação.
- Controle preciso da temperatura.
- Design compacto e moderno.
- Custo operacional pode ser maior devido ao consumo de eletricidade.
- Capacidade de produção limitada.
- O sabor do assado pode ser diferente do obtido com gás.
7. Progás PRAC-05 T Forno Industrial Bivolt
O Progás PRAC-05 T combina a força do aquecimento a gás com a flexibilidade da alimentação elétrica Bivolt para o sistema giratório. Este forno de 5 espetos é uma solução versátil para quem precisa de mobilidade ou trabalha em locais com instalações elétricas variadas, como feiras e eventos.
A capacidade é adequada para uma produção de pequeno a médio porte, servindo bem como equipamento principal ou de apoio.
Para o empreendedor que opera um food truck ou participa de eventos gastronômicos, a funcionalidade bivolt é um grande trunfo, pois elimina a preocupação com a voltagem disponível no local.
A qualidade de construção da Progás garante a robustez necessária para o transporte frequente. Este modelo oferece o melhor dos dois mundos: o sabor do assado a gás e a conveniência elétrica para a rotação, tornando-se uma ferramenta de trabalho extremamente adaptável.
- Motor bivolt automático (110V/220V) oferece grande flexibilidade.
- Ideal para uso em food trucks, feiras e eventos.
- Construção robusta da marca Progás.
- Combina aquecimento a gás com rotação elétrica.
- A capacidade pode ser insuficiente para pontos fixos com alta demanda.
- O design é funcional, mas básico.
8. Vulcano 05 Assador a Gás Rotativo Bivolt
O assador Vulcano 05 é outra excelente opção para quem busca a flexibilidade do sistema bivolt. Similar em capacidade ao modelo da Progás, com 5 espetos, ele se posiciona como uma alternativa forte no mercado de equipamentos versáteis.
A estrutura externa é de aço com pintura epóxi, enquanto a parte interna é esmaltada, o que facilita a limpeza. Os queimadores infravermelhos prometem um assado mais rápido e econômico.
Este modelo é indicado para o mesmo perfil do PRAC-05 da Progás: negócios móveis ou estabelecimentos que precisam de um forno auxiliar. A presença de queimadores infravermelhos pode ser um diferencial, pois tendem a dourar a pele do frango de forma mais intensa e com menor consumo de gás.
A escolha entre o Vulcano e o Progás pode se resumir a detalhes como o tipo de queimador, o acabamento e a diferença de preço no momento da compra.
- Motor bivolt para máxima adaptabilidade.
- Queimadores infravermelhos para maior eficiência.
- Boa alternativa a marcas mais tradicionais.
- Adequado para operações móveis.
- A pintura epóxi pode não ser tão durável quanto o aço inox completo.
- A marca tem menor presença no mercado que a Progás.
9. Brasgrill BR55 125kg (110V): Opção de Voltagem
Esta é a versão de 110V da poderosa Brasgrill BR55 de 125kg. A existência deste modelo atende a uma necessidade específica de mercado: locais comerciais mais antigos ou regiões onde a rede de 220V não está facilmente disponível, mas que ainda assim precisam de uma capacidade de produção massiva.
Em termos de construção, capacidade e eficiência dos queimadores, ela é idêntica à sua irmã de 220V.
Se o seu estabelecimento tem uma limitação de infraestrutura elétrica e você precisa da maior produção possível, esta máquina é, possivelmente, sua única opção. É fundamental, contudo, garantir que a fiação de 110V existente seja capaz de suportar a alta corrente que um motor deste porte exige.
A recomendação é sempre consultar um eletricista antes da compra para evitar problemas de sobrecarga na rede.
- Mesma alta capacidade de 125kg do modelo 220V.
- Resolve o problema de locais com restrição à voltagem 220V.
- Construção industrial robusta e durável.
- Ideal para operações de grande escala em locais específicos.
- Exige uma rede elétrica de 110V muito bem dimensionada.
- Modelos de alta potência em 110V tendem a ter maior consumo de corrente elétrica.
- Disponibilidade no mercado pode ser mais limitada.
10. OLKIEQZ Assador Rotisserie 125kg
O assador rotisserie da OLKIEQZ surge como uma alternativa no segmento de alta capacidade, competindo diretamente com marcas como Brasgrill e Sebem. Com capacidade para 125kg, este equipamento é construído em aço inoxidável e possui um sistema de aquecimento a gás com múltiplos queimadores para garantir cobertura total.
O foco está em entregar performance industrial a um preço potencialmente mais competitivo.
Para o empreendedor que busca maximizar o retorno sobre o investimento e não tem apego a marcas tradicionais, este modelo merece uma análise. É crucial verificar a reputação do vendedor, as garantias oferecidas e a disponibilidade de assistência técnica antes de fechar negócio.
Se as condições forem favoráveis, você pode adquirir uma máquina de altíssima produção com uma economia significativa, liberando capital para outras áreas do seu negócio.
- Capacidade de produção de 125kg para grande volume.
- Preço potencialmente mais competitivo que o de marcas líderes.
- Estrutura em aço inoxidável para maior durabilidade.
- Sistema de aquecimento a gás com múltiplos queimadores.
- Marca menos conhecida, o que pode gerar incerteza sobre a qualidade a longo prazo.
- Acesso a peças e assistência técnica pode ser mais difícil.
- O valor de revenda do equipamento tende a ser menor.
Gás GLP vs. Elétrica: Qual o Melhor Custo-Benefício?
A decisão entre uma frangueira a gás GLP e uma elétrica impacta diretamente seus custos e sua operação. Máquinas a gás são a preferência da maioria dos comércios de rua. O custo do gás por frango assado é geralmente menor que o custo da eletricidade.
Além disso, o aquecimento a gás proporciona um sabor mais próximo ao de churrasco, algo que muitos clientes valorizam. O ponto negativo é a logística de troca de botijões e a necessidade de uma boa ventilação, exigida pela vigilância sanitária.
As máquinas elétricas, por outro lado, ganham em praticidade e segurança. São ideais para ambientes fechados como shoppings, galerias e cozinhas com pouca exaustão. A instalação é simples, bastando uma tomada compatível.
O controle de temperatura é mais preciso, o que ajuda a padronizar o produto final. O custo-benefício de um modelo elétrico aparece quando a conveniência, a segurança e a simplicidade de instalação são mais importantes que o custo por unidade de energia.
Sistema Giratório: O Segredo do Assado Perfeito
O sistema giratório, também conhecido como rotisserie, é o coração de uma boa máquina de assar frango. Sua função é garantir que o calor seja distribuído de maneira uniforme por toda a superfície da carne.
Sem esse movimento constante, o lado mais próximo da fonte de calor queimaria enquanto o outro lado permaneceria cru. A rotação contínua também faz com que a gordura e os sucos do frango escorram e circulem sobre ele mesmo, um processo chamado de auto-basting.
Isso resulta em uma carne mais suculenta e uma pele pururuca e dourada por igual.
Ao avaliar uma máquina, preste atenção na qualidade do motor e das engrenagens do sistema giratório. Um motor robusto e silencioso é sinal de um bom projeto. Engrenagens de metal são mais duráveis que as de plástico.
A falha desse sistema significa a paralisação da sua produção, então investir em um conjunto confiável, como os encontrados em marcas como Progás e Brasgrill, evita futuras dores de cabeça.
Manutenção e Limpeza para Maior Durabilidade
Uma máquina de assar frango bem cuidada dura muitos anos e funciona de maneira mais eficiente. A limpeza diária é obrigatória e fundamental para a segurança alimentar. Siga uma rotina simples para preservar seu investimento:
- Remova e limpe a bandeja coletora de gordura todos os dias. O acúmulo de gordura é um risco de incêndio.
- Limpe os vidros temperados com produtos desengordurantes específicos para evitar manchas permanentes.
- Higienize os espetos e ganchos completamente após cada uso para remover resíduos de carne.
- Verifique periodicamente as mangueiras e conexões de gás em busca de vazamentos ou ressecamento.
- Siga as recomendações do fabricante para a lubrificação das engrenagens do sistema giratório.
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Leandro Almeida Leblanc
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