Qual Melhor Cerveja Bock Tradicional? 2 Rótulos

Escolher uma cerveja Bock pode ser um desafio, especialmente com rótulos de alta qualidade no mercado. Este guia analisa em detalhes duas das melhores opções disponíveis: a brasileira Schornstein Bock e a alemã Paulaner Salvator.

Vamos detalhar o sabor, aroma e corpo de cada uma para que você identifique qual delas se alinha perfeitamente ao seu paladar. Aqui, você encontrará uma análise direta e profunda para fazer a melhor compra.

Uma cerveja Bock tradicional é uma lager de origem alemã, nascida na cidade de Einbeck. Sua principal característica é a dominância do malte. Espere encontrar uma cerveja de coloração que varia do âmbar escuro ao marrom, com um corpo médio a robusto e um teor alcoólico geralmente acima de 6%.

No sabor e aroma, as notas de malte tostado são evidentes, trazendo sensações de pão, caramelo e toffee. O amargor do lúpulo é baixo, servindo apenas para equilibrar a doçura do malte e evitar que a bebida se torne enjoativa.

É uma cerveja limpa, sem os sabores frutados típicos das Ales, resultado da fermentação em baixas temperaturas.

A seguir, mergulhamos nas especificidades de dois rótulos icônicos. Um representa a força da cerveja artesanal brasileira, enquanto o outro carrega o peso da tradição alemã. Ambos são excelentes, mas atendem a perfis de consumidores distintos.

Maior desempenho

Cerveja Artesanal Schornstein Bock Garrafa 500Ml

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A Schornstein Bock é uma representante de peso da escola cervejeira artesanal brasileira. Sua proposta é entregar uma experiência intensa e complexa, com foco absoluto nas camadas de malte.

Ao servir, você nota uma cor marrom escura e uma espuma cremosa de boa formação. No nariz, os aromas são potentes: notas de caramelo, ameixa seca, pão preto e um leve toque de chocolate amargo se destacam.

É uma cerveja que convida à degustação lenta, revelando novas nuances a cada gole. O corpo é robusto e a textura aveludada, quase licorosa, preenchendo a boca com seu sabor rico e adocicado, mas com um final que equilibra e convida ao próximo gole.

Esta cerveja é a escolha ideal para o apreciador que já tem alguma experiência com estilos maltados e busca uma Bock com personalidade forte. Se você gosta de bebidas encorpadas, com dulçor pronunciado e complexidade aromática, a Schornstein Bock vai te satisfazer plenamente.

Ela é perfeita para noites frias ou para acompanhar pratos igualmente robustos, como carnes de caça ou sobremesas com chocolate. Para quem está iniciando no estilo Bock, ela pode parecer um pouco intensa, mas para os paladares aventureiros, é uma porta de entrada memorável para o potencial da cerveja artesanal nacional.

Nossa escolha

Cerveja Alemã Paulaner Salvator GF 330ml

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A Paulaner Salvator não é apenas uma cerveja; é um pedaço da história. Criada pelos monges Paulinos em Munique, ela é a referência mundial para o estilo Doppelbock, uma versão mais forte da Bock.

Sua receita original data de séculos e servia como "pão líquido" para os monges durante os períodos de jejum. Ao ser servida, apresenta uma cor cobre escura, translúcida e brilhante, com um colarinho denso e persistente.

O aroma é um convite à tradição alemã: malte tostado, casca de pão, um toque sutil de caramelo e uma leve nuance frutada que remete a frutas escuras, como uva passa. O equilíbrio é a palavra chave aqui.

Esta Doppelbock é a escolha perfeita para quem deseja provar a origem do estilo, uma cerveja que define um padrão de qualidade. Se você valoriza equilíbrio e elegância acima da intensidade bruta, a Salvator é para você.

Seu sabor é maltado, com um dulçor presente, mas perfeitamente contrabalanceado por um amargor discreto e um final surpreendentemente seco. O teor alcoólico elevado (7,9%) está muito bem inserido, aquecendo o corpo sem agredir o paladar.

É a cerveja para o purista, o estudioso ou qualquer pessoa que queira entender por que as Doppelbocks alemãs são tão reverenciadas no mundo todo.

A principal diferença entre uma Bock e uma Doppelbock ("Bock Dupla") está na intensidade. A Doppelbock é, essencialmente, uma versão mais forte e mais maltada da Bock tradicional.

Historicamente, os cervejeiros usavam mais malte na produção, o que resultava em mais açúcares fermentáveis e, consequentemente, um teor alcoólico mais alto e um sabor mais rico e adocicado.

Enquanto uma Bock tradicional tem um teor alcoólico que começa em torno de 6,3%, uma Doppelbock geralmente parte de 7%. No paladar, isso se traduz em um corpo mais pleno, sabores de malte mais profundos, com notas de caramelo, chocolate e frutas escuras mais evidentes.

A Paulaner Salvator é o arquétipo da Doppelbock, enquanto a Schornstein Bock se alinha mais com a intensidade de uma Doppelbock, embora seja rotulada apenas como Bock.

O coração de qualquer cerveja Bock é o malte, especialmente os maltes tostados como o de Munique e o de Viena. Durante o processo de malteação, os grãos de cevada são secos em estufas a temperaturas controladas.

É nesse momento que a mágica acontece. A secagem mais prolongada ou em temperaturas mais altas promove a Reação de Maillard, um processo químico que cria uma vasta gama de compostos de sabor e aroma.

São essas reações que geram as notas características de casca de pão, biscoito, nozes, caramelo, toffee e até chocolate, que são a assinatura do estilo Bock. O cervejeiro combina diferentes tipos de malte para criar um perfil de sabor complexo e equilibrado, fazendo do malte tostado o verdadeiro protagonista da bebida.

A riqueza de uma cerveja Bock a torna uma excelente parceira para a gastronomia, especialmente para pratos de outono e inverno. O dulçor do malte e o corpo da cerveja complementam e cortam a gordura de muitos alimentos.

Aqui estão algumas sugestões de harmonização:

• Carnes de Porco: A doçura da carne de porco assada, como joelho de porco (Eisbein) ou costelinha ao molho barbecue, é realçada pelas notas de caramelo da Bock.
• Carnes de Caça: Pratos com carnes de sabor mais forte, como javali ou pato, encontram um bom contraponto na complexidade da cerveja.
• Queijos Curados: Queijos como Gruyère, Gouda envelhecido ou um Cheddar maturado têm a intensidade necessária para dialogar com o sabor da Bock.
• Pratos com Cogumelos: Um risoto de cogumelos ou cogumelos salteados na manteiga combinam com as notas terrosas que podem ser encontradas em algumas Bocks.
• Sobremesas: Sobremesas à base de chocolate amargo, nozes ou caramelo, como um petit gâteau ou uma torta de nozes, criam uma harmonização por semelhança deliciosa.